La halla, pain traditionnel juif, se dévergonde sous les mains du chef Julien Sebbag dévoilant ses sandwichs aux saveurs de la Méditerranée dont on ne fait qu’une bouchée.
Une énième collaboration qui nous met l’eau à la bouche, celle de Julien Sebbag
(Chez Oim, Tortuga, Créatures) et de Babka Zana fournissant au premier une halla romarin, graines de lin et zaatar se faisant aussi moelleuse et enveloppante qu’un canapé dans lequel on viendrait se lover pour les ingrédients qui viennent la
sublimer.
On jette notre dévolu sur le stew, mijoté de bœuf, patates douces, salade de chou rouge, noisettes, persil et tahina au paprika, même si le roast avec son poulet rôti au romarin, œuf mollet et aïoli à l’ail noir nous a fait de l’œil. Pour la version végétarienne, le cauliflower tout chou et gourmand s’acoquine avec pickles d’oignons rouges, pesto d’aneth et de menthe, pignons de pin et yaourt grec.
Chez Micho, c’est les saveurs de la Méditerranée que l’on vient chercher avec son ‘dwich que l’on accompagne de houmous de butternut, de labneh ou de pommes de terres rôties au paprika pour les grandes faims. Et que l’on arrose de kombucha de chez Vivant, de bières craft dont La Miche aux restes de pain artisanal ou encore de vin nature.
Kunstvolle Küche mit hochwertigen Materialien: Mattlack, Granit, Estrich
Beide Fronten, sowohl von Insel als auch Hochschrank, wurden mit einem speziellen Mattlack nanoversiegelt – ein Schutz gegen unerwünschte Fingerabdrücke. Denn ebenso wichtig wie die Ästhetik ist bei einer Küche natürlich die Funktionalität.
Damit nichts von der feinsinnig arrangierten Einrichtung der kunstvollen Küche ablenkt, besteht der komplette Wohnraum-Boden aus glattpoliertem, grauem Beton (Sichtbeton-Estrich) – ein Material, das in diesem Zuhause immer wiederkehrt, wie beispielsweise auch im unaufdringlichen, klaren Flur des ersten Obergeschosses.
„Wir wollten alles auf einen Nenner bringen, uns auf ein paar Materialien festlegen und alles einfach gestalten“, erklärt uns die junge Arztfamilie. In dieses Konzept passt auch die minimalistische Beleuchtung. Dazu wurden über dem Kochbereich einzelne Spots plan in die Decke eingelassen, sodass sie sich dezent im Hintergrund halten.
Besonderes Augenmerk hingegen gilt in diesem Haus den diversen Kunstwerken, die die großen, weißen Wände zieren. Gefertigt wurden sie von Marianne Dolleschel, der Mutter von Herrn Dolleschel. Von abstrakten, energetischen Farbkompositionen bis zu collagierten, spannungsvoll arrangierten Objekten unter anderem aus alten Hopfensäcken gibt es hier allerlei zu bestaunen.
Wie bei der Komposition eines Gemäldes wurde beim gesamten Interieur mit viel Fingerspitzengefühl darauf geachtet, dass eine angenehme Ausgewogenheit zwischen sehr präsenten und zurückhaltenden (Einrichtungs-)Elementen herrscht.
Jedes Möbel und jeder Gegenstand hat hier den Raum, den er braucht, um optimal wirken zu können. Sei es der schwebende Kaminofen aus patiniertem schwarzem Stahl, die zeitlos-klassische Ledercouch oder das Hirschfell vor der Kochinsel. Genau dieser gekonnte Mix aus Purismus und Persönlichem ist es, der das Zuhause von Familie Dolleschel besonders reizvoll und wohnlich macht.